Сточные воды молочных комбинатов традиционно характеризуются высокими содержаниями взвешенных веществ, жиров, большими значениями ХПК и БПК. Очистка сточных вод молочных комбинатов осуществляется на локальных очистных сооружениях с помощью различных физико-химических и биологических методов. В дальнейшем очищенные сточные воды сбрасываются в городские канализационные коллекторы или в водные объекты. причем, в водные объекты чаще всего происходит сброс сточных вод тех предприятий, которые расположены в сельской местности, где централизованная канализация отсутствует. Поэтому особое внимание по очистке сточных вод должно уделяться именно этим комбинатам, поскольку их негативное влияние на средние и малые водные объекты трудно переоценить.

Отрицательное влияние на состояние водных объектов оказывает отсутствие очистных сооружений на таких молочных комбинатах Белгородской области, как Ракитянский, Ивнянский, Большетроицкий, Великомихайловский, где сброс сточных вод проводится на рельеф; Краснояружский (поля фильтрации), Вейделевский (пойма р. Ураева), Октябрьский (р. Лопань). Список можно продолжить. Итог этой порочной практики – обмеление, эвтрофикация средних и малых рек Белгородской области. Достаточной сказать, что большинство рек Белгородчины относятся к категориям «умеренно загрязненная» и «загрязненная». Из года в год в воде этих рек отмечается превышение нормативных требований по санитарно – гигиеническим нормативам.

На кафедре Промышленной экологии БГТУ им. В.Г. Шухова для очистки сточных вод молочных комбинатов предложено использовать модифицированные дефекат – твердый отход сахарной промышленности. Основной составляющий компонент дефеката – карбонат кальция, в виде примеси присутствует органика ( глюкоза, фруктоза, свекловичный сахар и т.д)

Результаты очистки сточных вод Валуйского молочного комбината в Лаборатории БГТУ им. В.Г. Шухова показали эффективность очистки модифицированным дефекатом по жирам на 74%, взвешенным веществам – на 82%, БПКполн – 69% и ХПК на 77%.

Таким образом, модифицированный дефекат может быть успешно использован в практике очистки сточных вод молочных комбинатов.