Аминокислотный состав разных белков неодинаков и является важнейшей характеристикой каждого белка, а также определяет его ценность в питании. Все белки принято делить на простые (протеины) и сложные (протеиды) Попадая в пищеварительный тракт животных, белки перевариваются под действием желудочного и кишечного соков, расщепляются на аминокислоты, которые всасываются в кишечнике

С целью использования стевии как источника повышения энергетического потенциала ослабленных животных и для разработки экологически чистых, биологически активных кормовых добавок нового поколения нами проводились исследования аминокислотного состава листьев и стеблей стевии. В таблице 1 приведены данные аминокислотного состава листьев и стеблей стевии, выращенной в Ставропольском крае.

Аминокислотный анализ стевии сорта Рамонская сластена показывает, что в листьях и стеблях незаменимые и заменимые аминокислоты содержатся примерно в равных количествах.

Немаловажную роль в рационе кормления животных составляют микроэлементы. Содержание микроэлементов в стеблях и листьях стевии представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Содержание микроэлементов в листьях и стеблях стевии

Наиболее опасными и токсичными элементами считаются ртуть, свинец и кадмий, они подлежат первоочередному контролю в кормах и продукции. Результаты анализа на безопасность листьев и стеблей стевии представлены в таблице 3.

Из данных таблицы 3 видно, что микотоксины и пестициды в исследуемых образцах стевии не обнаружены. Обнаруженное количество кадмия и свинца ниже ПДК, установленных для человека.

Из данных анализов, представленных в таблице 1-3 видно, что стевия по своим характеристикам может быть использована в качестве кормовой добавки растительного происхождения.

Таблица 3 – Результаты стевии на безопасность