| http://тдгрупп.рф/ дом из ракушечника построить дом из ракушечника севастополь.
Материалы

Обеспечение безопасности сливочного масла на основе принципов ХАССП


Критериями допустимого риска являются:

1)         для БГКП - масса продукта (г), в которой не допускаются более 0,01;

2)    для дрожжей - количество колонеобразующих единиц в 1 г
продукта должно быть меньше или равно 50 КОЕ/г;

3)    для плесени - количество колонеобразующих единиц в 1 г
продукта должно быть меньше или равно 100 КОЕ/г;

4)    содержание вредных веществ, пестицидов и радионуклидов в 1 кг продукта не должно превышать критических пределов. мышьяк - 0,3 мг/кг; ртуть - 0,02 мг/кг; кадмий - 0,1 мг/кг; свинец -0,5 мг/кг гексахлорциклогексан (а, р, у - изомеры) - 0,2 мг/кг; ДДТ и его метаболиты - 0,02 мг/кг цезий - 137-50 мг/кг; стронций - 90 - 30 мг/кг.

В результате проведенной работы был выявлен общий перечень потенциально опасных факторов (биологических, химических, физических).

Проведя оценку рисков выявилось, что три фактора попадают в область не допустимого риска, следовательно, на определенных этапах производства не обходимо ужесточить контроль предотвращающий условие возникновения угрозы.

Для критической контрольной точки "хранение продукции" в случае нарушения опасными факторами критических пределов должны быть предприняты следующие корректирующие действия:

1)для дрожжей и плесени – необходимо провести внеплановую дезинфекцию складского помещения и обеспечить строгое соблюдение условий хранения готовой продукции (температура, влажность);

2) для вредных веществ, пестицидов и радионуклидов - необходимо провести внеплановую проверку исправности приточно-вытяжной вентиляции, местных отсосов, вытяжных зонтов; провести очистку воздуха в производственных и бытовых помещениях и, для предупреждения накапливания вредных веществ в воздухе, проводить систематическую вентиляцию производственных, бытовых и складских помещений.

Проведенная работа позволит предприятию обеспечить потребителя безопасной продукцией.

Реализация системы ХАССП на предприятиях даст следующие преимущества:

-система ХАССП позволит защитить фирменную марку предприятия;

-даст возможность выхода предприятия на внешний рынок;

1 2 3 4 5
Общее время работы: 15.636920928955 мс
Использование памяти: 658 КБ